WAFFLES DE AMARANTO Y MIJO

(6 PORCIONES)

• 200 gramos de amaranto
• 400 gramos de mijo molido
• 7 ml de aceite
• Agua mineral
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

Mezclar el amaranto cocinado y el mijo molido con agua para conseguir una masa mas bien liquida.

Añadir la pizca de sal y una cucharada de aceite.

Cocinar con la wafflera a temperatura alta.

(2 PORCIONES)

• 40 gramos de amaranto

PREPARACIÓN

Echar 3 cucharadas de granos de amaranto en una sarten precalentada sin aceite y tapar.

La cazuela no debe estar demasiado caliente ya que los granos no son muy pequeños y se queman con facilidad. Una vez tostados, los granos deben estar casi blancos.

(6 PORCIONES)

• 400 gramos de harina sin gluten
• 100 gramos de fécula de maíz
• 20 gramos de polvo para hornear con crémor tártaro
• 14 ml de aceite
• 10 gramos de sal
• 28 gramos de sustituto de huevo
• 400 ml de agua

PREPARACIÓN

Mezclar la harina sin gluten (en función de la tolerancia, harina de quínoa. Alforfón, maíz o mijo), con los demás ingredientes y rellenar un molde de horno.

Cocer a 220℃ durante 15 minutos y después a 180℃ durante otros 40 minutos.

Prestar atención, ya que las cantidades de huevo pueden variar, la cantidad normal es el equivalente a 2 huevos.

(1 PORCIÓN)

150 gr aguacate

• 60 gr cebolla cruda
• Sal
• 7 ml jugo de limón
• 3 gr alcaparra

PREPARACIÓN

Aplastar el aguacate con un tenedor, rociar con jugo de limón y añadir sal. Agregar cebollas y alcaparras, mezclar todo bien con el mismo tenedor.

(1 PORCIÓN)

• 14 ml leche de soya
• 150 gr tofu
• 5 gr ajo fresco
• 5 gr albahaca dulce
• 5 gr cebollín
• 20 gr Rábano
• Sal
• Pimienta blanca
• 3 ml jugo de limón

PREPARACIÓN

Dejar que se seque el tofu, aplastarlo con leche o leche de soya y colocarlo en un tazón. Machacar el ajo. Limpiar y cortar finamente las hierbas. Lavar los rabanitos y cortarlos muy finito. Mezclar el ajo, las hierbas y los rabanitos con la crema de tofu. Condimentar con sal, pimienta y jugo de limón.

(1 PORCIÓN)

• 100 gr aceituna negra
• 10 gr ajo fresco
• 100 gr tomates deshidratados
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Albahaca dulce
• Perejil crudo

PREPARACIÓN

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa sin grumos, añadir algo de aceite si fuera necesario. Esta pasta sabe muy bien untada en pan, con tallarines y con carne.

(4 PORCIONES)

• 10 gr alcaparra
• 350 gr aceituna negra
• 20 gr ajo fresco
• 20 gr perejil crudo
• 20 ml aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN

Cortar finamente las aceitunas y las alcaparras. Lavar el perejil, cortar las hojas y trocearlas muy fino.
Mezclar todo en aceite. Pelar y machacar el ajo con el prensaajos.
Sazonar con pimienta de cayena y salpimentar.