(2 PORCIONES)

• Huevo campesino
• Cebolla puerro y cabezona
• Aguacate
• Mantequilla (preferiblemente ghee)
• Pimienta negra fresca (moler al momento de la preparación)
• Queso de cabra
• Cilantro y perejil frescos
• Sal marina o rosada

PREPARACIÓN

Picar finamente el cilantro y el perejil y reservar.

Picar las cebollas finamente.

Pelar y partir en trozos el aguacate.

En un plato hondo, batir los huevos y al final adicional el queso, la sal y pimienta al gusto.

En una sartén, calentar el ghee y saltear la cebolla hasta dorarla. Agregar la mezcla de huevo y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que los huevos se cuezan.

Retirar la sartén del fuego y añadir el aguacate sin dejar de mezclar.

Servir y adicionar por encima la mezcla del cilantro y el perejil.

Disfruta!!