Muffins

(6 Unidades)

2 Tazas de harina de trigo
1 Cucharada de sal
2 Cucharaditas de azúcar
1 Cucharadita de polvo de hornear
1 Cucharadita de bicarbonato
1 ½ Tazas de leche agria

Preparación

Cernir la harina primero sola y luego una segunda vez con la sal, el azúcar y el polvo de hornear
.
Disolver el bicarbonato en la leche agria y añadir la harina poco a poco hasta lograr una masa cremosa.

Poner la masa en moldecitos individuales engrasados.

Hornear a 250 grados centígrados hasta que estén dorados.

muffins

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Pan de Maíz

(25 Unidades)

3 Tazas de harina de maíz
½ Libra de cuajada o queso campesino
1 Cucharada de sal
1 Cucharadita de azúcar
1/4 de libra de mantequilla

Preparación

Mezclar la harina de maíz con la cuajada o el queso desmenuzada, agregar la sal, el azúcar y la mantequilla blanda.

Amasar y formar óvalos de 10 cms de largo por 3 cms de ancho.

Ponerlos sobre una lata engrasada y hornear a 250 grados centígrados por 30 minutos o hasta que estén dorados.

Ideales para acompañar agua de panela o chocolate.

Pan de Arroz

(9 Porciones)

900 ml de agua
7 gramos de natrón
7 gramos de sal
750 gramos de harina de arroz
24 gramos de polvo para hornear crémor tártaro

Preparación

Mezclar todos los ingredientes, procurar que la pasta quede suave, es decir sin grumos.

Precalentar el horno a 220 grados centígrados.

Poner la pasta dentro de 2 moldes pequeños de pastel y hornear durante 15 minutos.

Reducir el calor a 180 grados centígrados y continuar cociendo durante 50 minutos.

Guardar el pan en el refrigerador, ya que tiende a enmohecer con rapidez.

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Atole de Arroz

(2 Porciones)

200 gramos de arroz natural
400 ml de agua

Preparación

Colocar los 400 ml de agua a hervir.

Añadir el arroz al agua hirviendo y dejar en remojo a fuego lento aproximadamente 30 minutos.

Dejar enfriar y vertír en un recipiente.

Servir tibio.

Galletas Crocantes en Polvo

(40 Unidades)

1 ½ tazas de mantequilla derretida
¾ de taza de panela e polvo
2 ½ tazas de harina de trigo
2 cucharadas de azúcar glasé

Preparación

Mezclar la mantequilla y la panela en polvo hasta obtener una crema suave.

Agregar la harina cernida sin dejar de mezclar.

Vaciar sobre una lata engrasada, comprimir con los dedos para que quede pareja, cortar en rectángulos sin llegar a la base del molde.

Hornear a 170 grados centígrados hasta que la masa este ligeramente dorada.

Dejar enfriar por 5 minutos, espolvorear con azúcar glasé, repasar los cortes y dejar enfriar el el molde por media hora.

galletas-crocantes

ponque-sachi

Ponqué Sachi

( 8 porciones)

70 gramos de mantequilla o ghee
1 taza de panela en polvo
1 taza de leche
3 cucharaditas de bicarbonato
1 ½ tazas de harina de trigo
1 ½ tazas de harina de trigo integral
6 cucharadas de chocolate de repostería rallado
Frutos secos al gusto y picados

Preparación

Batir el ghee con la panela en polvo hasta formar una crema.

Agregar la leche mezclada con el bicarbonato y revolver.

Incorporar las harinas, el chocolate y los frutos secos, seguir haciendo por 5 minutos.

Hornear en un molde engrasado por 40 minutos a 250 grados centígrados.

Recetas: Dra.Sandra Galvis – Cocina Vegetariana con Sandra y Consuelo. Fotos: www.freepik.es y www.pexels.com

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